食品安全责任

一、主体责任

严格履行《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》,单位负责人对食品安全负总责，食品经营企业配备食品安全总监、食品安全员，牢固建立“日管控、周排查、月调度”的长效工作机制。

二、监管职责

组织开展覆盖食品生产经营全过程的监管检查和隐患排查治理等，加强食品安全监管，防范区域性、系统性食品安全风险。

三、督导职责

围绕“完善安全管理体系抓好常态化防范，强化应急处置，加强宣传和培训”等方面开展食品安全督导。

日管控工作制度

一、日管控工作由食品安全员组织实施，每天至少开展1次检查；

二、日管控工作重点是对单位在经营过程中落实食品安全相关法律法规的情况进行检查；

三、日管控检查项目主要包括经营条件变化、环境卫生状况、从业人员健康管理、现场制售食品加工制作过程控制、食品标签是否规范、食品添加剂使用管理、冷藏冷冻设备管理、进货查验制度落实、索证索票可追溯等方面内容；

四、日管控工作应加强对散装即食专柜、现场制售食品的检查频次；

五、日管控工作应当开展食品安全自查、风险排查和隐患整改，并形成《每日食品安全检查记录》;

六、食品安全员应将日管控工作发现的问题及时向食品安全总监报告。江绿省武進高级中学

周排查工作制度

一、周排查工作由食品安全总监或者食品安全员组织实施，每周至少开展1次；

二、周排查工作重点是对食品经营单位在经营过程中的食品安全风险隐患进行排查；

三、排查项目主要包括食品安全主体责任意识、从业人员健康管理、落实进货查验制度、防范食品安全事故、食品安全知识学习等方面：

四、排查工作完成后，要开展食品安全风险隐患问题分析研判，及时发出风险提示，对周排查工作进行小结并形成《每周食品安全排查治理报告》;

五、对排查过程中发现的问题，食品安全总监和食品安全员应及时向食品经营单位负责人报告，对于一般食品安全风险隐患应及时组织整改，对于严重食品安全风险隐患应提出否决建议；

六、食品经营单位负责人应主动了解周排查工作的相关情况，对于食品安全总监或者食品安全员报告的严重食品安全风险隐患应立即整改排除。

月调度工作制度

一、月调度工作由食品经营单位主要负责人组织实施，每月至少开展1次食品安全工作调度会；

二、月调度工作可与日管控、周排查以及食品安全培训工作结合开展；

三、月调度工作重点是听取食品安全总监和食品安全员对本单位食品安全工作汇报，检查上个月食品安全隐患整改情况；

四、研究和解决本单位当月存在的食品安全风险隐患排查情况；

五、安排部署次月食品安全重点工作，并形成《每月食品安全调度会议纪要》。

食品安全员岗位职责

食品安全员按照职责要求对食品安全总监负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责：

(一)督促落实食品生产经营过程控制要求；

(二)检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料：

(三)对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告；

(四)记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；

(五)配合有关部门调查处理食品安全事故；

(六)其他食品安全管理责任。

食品安全总监岗位职责

食品安全总监按照职责要求直接对单位主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，承担下列职责：

(一)组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出品检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；

(二)组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向单位主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；

(三)组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大：

(四)负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；

(五)接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；

(六)其他食品安全管理责任。